Fisk på fyllan

Ja när det blir fredag så händer det att man samlas på en afterwork. Igår var det McKinley som lockade oss till Hilton. Ölen kostade 59:- och jag var ganska trött efter jobbet. Klockan var redan ganska mycket. Efter två öl ranglade vi hem till mig och Anna där jag brassade ihop en liten snabb sen middag. Till bordet satt Mackie, Sofia, Anna och jag och delade på en flaska Casal Garcia. Det blev stekt spättfilé och kokt potatis med en citronbechamel och lite ångkokta morötter och broccoli samt garnerat med lite räkor. Jag har börjat gilla just morot till fisk. Tidigare har jag ibland känt att morot och fisk är en sån där grej som gjorde skolbespisningen till ett mindre trevligt minne. Men när det serveras på rätt sätt så både smakar det och ser gott ut.

Spättfilé med kokt potatis. (4 små portioner)
4-8 spättfiléer
stekmargarin eller smör
salt och peppar
Salta och peppra filéerna lite grann och stek i rikligt med smör på hög värme, 1-2 minuter per sida. Gör detta precis innan du serverar.

8 potatisar
Koka. När potatisen är klar och avhälld gillar jag att strö över lite torkad dill.

Citronbechamel
Smör eller margarin
1 msk mjöl
2 dl mjölk
Rivet skal från en halv citron
1/2 fiskbuljongtärning
Salt och vitpeppar
Citronbechamel är en sås som jag inte vet om man kan kalla bechamel eller citron. Detta är en sås som jag slänger ihop av gammal vana till fisk och potatis. Det finns säkert mycket bättre sätt att göra den på. Men jag fräser smör och citronskal kvickt i kastrull utan att bränna det och öser i mjölet. Rör runt ordentligt så att allt geggar ihop sig. Häller på mjölken. Saltar och pepprar lite granna och låter såsen sjuda i 5 minuter under omrörning.

Ångkokt broccoli och morot
3 morötter skalade och skurna på längden.
Några broccolibuketter.
Salt
Skär varje morot i 4-6 stavar. Det ser trevligt ut och de blir lagom i konsistensen. Jag brukar oftast ha broccoli i frysen. Det är klart att djupfrysta blir lite slabbiga jämfört med färska. Men man kan inte vara jetset jämt. Jag brukar lägga djupfryst broccoli i en kastrull med lock på låg värme, så tinas de på 5 minuter. När det blir varmt och gött i kastrullen lägger jag i morotsstavarna och saltar alltihop. Jag stänger av värmen och låter morötterna få rätt konsistens i eftervärmen i ca 5 minuter.

Jag garnerade rätten med lite räkor och en citronklyfta.

/Linus

Då var det onsdag igen!

Alla samlade, extra bord fixade och vinet öppnat. Fick tillskott av vår älskade väninna Cissan, nyligen hemkommen från äventyr Down Under. Skön musik uppstod i våra öron då vi fick reda på att middagen även skulle kryddas med en bebis… En barnfamilj med en dotter som kan ha satt världsrekord i spottblåsande.
Det blev trerätters som serverades. Rätterna fördelades lika mellan Ida o Marie, en något stark viljestyrka hos dem båda har lätt till att det inte så ofta lagas mat ihop men desto oftare åt varandra och andra. Det var därför perfekt att förrätten skulle serveras kall och gjordes långt innan huvudrätten så att de slapp stå och slåss i köket samtidigt.

Till förrätt serverades en gaspacho. Denna klassiska sommarsoppa har inte kommit till sin rätt det här året, men om man sätter på värmefläkten samtidigt som man äter kan man låtsas att det är het sommar. Vi hittade det enkla receptet på arla.se.
Gazpacho (3-6 portioner)
1 gul lök
1 gurka
1 burk passerade tomater
2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2-1 krm tabasco

2 dl matlagningsyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta

Hacka löken och gurkan i lite mindre bitar och mixa med en stavmixer eller matberedare. Man späder ut med passerade tomater och smaksätter med övriga ingredienser. Yoghurten o vitlöken skall blandas för sig och serveras som en aioli till soppan. Tänk på att soppan skall bli riktigt kall innan den serveras, den är godast då! Servera gärna soppan med en morotstav och ett jättesmajl.

Till huvudrätt serverades det en klassisk italiensk pasta (i alla fall har jag blivit invaggad i tron att det är det).
Sardellpasta med broccolli (10 portioner)
Ett stort paket Linguini fullkorn
4 burkar sardeller
1 och 1/2 chili
1 vitlök
2 broccolihuvuden
3 buljongtärningar
salt
peppar

Man fräser vitlök, chili och sardeller i olivolja tills smakerna slår emot en. Efter det häller man i pasta o broccoli som har kokats i grönsaksbuljong för extra smak. Sen skall detta hettas upp i en panna så att pastan får ordentligt med smak.

Till efterrätt så var det klassisk äppelpaj som stod på menyn. Denna äppelkaka är extra god därför att själva smeten blir lite seg, nästan lite som marräng.
Äppelkaka
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
100 g smör
1 ägg
äpplen efter behag

Blanda ihop smeten och häll den över valfri mängd äpplen. In i ugnen på ca 175 grader i omkring en halvtimme, smeten skall vara gyllenbrun o lite hård. Denna kväll serverades pajen med vaniljglass, men det går lika bra med lite selleri!

/Marie

Moa stod för underhållningen efter maten.

En liten laxsoppa

Den svenska sommaren är som vanligt opålitlig. Igår satt jag som inlåst på Metro i Malmö medans regnet öste ner utanför. Tillslut hade jag ätit upp hela deras brunchbuffé och druckit så mycket kaffe att jag kände mig mer eller mindre tvungen att gå hem. Dyngblöt och frusen kommer jag hem och skall börja fundera på vad jag ska slänga ihop för mat till Anna framåt kvällen. Jag var proppmätt, hade ingen aptit och var småfrusen. Då saknar man verkligen allt vad inspiration är för matlagning. Men genom en kortare inventering i skafferi, kyl och frys hittar jag följande ingredienser:

En liten laxsoppa för 2-3 personer. Tillagningstid: 15minuter
1 klick margarin
1 fryst laxfilé (120-140g)
0.5 dl purjolök (skuren i hela ringar)
1 msk mjöl
1 dl matlagningsgrädde
Liten skvätt pressad citron

3-4 färskpotatisar
1 fiskbuljongtärning
5 dl vatten

Salt & peppar
Chilipulver & tabasco
Färsk timjan

Gör ungefär så här:
Laxen kan enkelt och snabbt tinas i sin plastförpackning i ljummet vatten i fem minuter. Ja den tinar inte helt, men tillräckligt för att man ska kunna skära upp den i bitar. Koka potatisen skuren i bitar, med vattnet och buljongen i en kastrull (potatiskastrullen). Bryn lax och purjo i margarin nån minut på inte för hög värme i en annan kastrull (soppkastrullen) och krydda lite grann. Häll i mjölet i soppkastrullen och rör runt lite granna. Häll på matlagningsgrädden och häll över lite av buljongvattnet från potatiskastrullen, låt sjuda under omrörning. När potatisen nästan är klar, slå över potatis och buljong i soppkastrullen. Rör runt ordentligt och låt sjuda upp lite. Skvätt i lite pressad citron, smaka av med mer kryddor. Servera...
/Linus

Laxpudding á la Mannerström

Denna vecka höll Ida i sleven och det var på tiden! För denna vecka bjöds det på något alldeles extra. Ida bjöd på 2-rätters och vi andra njöt! När jag träder in genom dörren till Ida och Maries hem så möts jag av en fantastisk doft av vad jag tror är rökt regnbåge eller liknande. Det vattnas i munnen och jag kastar mig fram till Ida i köket för att kolla vad fasen hon håller på med.

Hallå där din pudding! Vad bjuder du på ikväll?
– Jo det blir faktiskt en laxpudding, från kokboken Husmanskonst av Leif Mannerström. En helt magisk bok som väcker liv i gamla favoriter.
Men shit va pretto! Fick du gå och handla upp skafferiet med många nya råvaror?
– Det fina med laxpudding är att den innehåller saker som många av oss redan har i skafferiet. Mjölk, ägg, potatis och lök.
Vad har du mer för nåt i puddingen?
– Lax å dill. Superenkelt. Som en lite lyxigare frittata blir det.
Var har du fått tag i laxen?
– På Hemköp, och det är Norsk fjordlax för 47.90 för 200 g.
Har du rökt laxen själv?
– hehehehehe :(
Vilka kommer ikväll?
–Det blir du & Anna, Marie och Simon. Simon har köpt med Rosévin!
Blir det nåt gött sött efter maten?
– Ja det blir vit chokladmousse med frusen mango och lakritssås.
Hoppla! Hur kom du på att du skulle göra en sån efterrätt?
– Min vän Per Ola har en pappa som har en matblogg. www.lassesmat.se. Hittade receptet där och var bara tvungen till att testa. Han har massa fina tips och goda recept!
Var det svårt att göra lakritssås?
– Lite lurigt. Det var lätt att bränna lakrisalen, viktigt att ha låg värme i början.

Maten tog slut ganska snabbt för det var några hungriga jävlar på middagen. Marie och Anna tränar för fullt inför ett 1-milslopp i Stockholm, så det blev mycket snack om intervallöpning, stegräknare, varvtider och sportdryck. Jag själv hade spelat discgolf i Bulltofta innan middagen och skröt om mina fina birdies på hål 12 och 13. I övrigt visade det sig att Simon arbetat tillsammans med Ewa (Johans flickvän) på Sydsvenskan.

/Linus

Kvällens Meny
Laxpudding á la Mannerström
Lätt sallad
Rosévin

Vit chokladmousse med frusen mango och lakritssås.
Kaffe