Då var det onsdag igen!

Alla samlade, extra bord fixade och vinet öppnat. Fick tillskott av vår älskade väninna Cissan, nyligen hemkommen från äventyr Down Under. Skön musik uppstod i våra öron då vi fick reda på att middagen även skulle kryddas med en bebis… En barnfamilj med en dotter som kan ha satt världsrekord i spottblåsande.
Det blev trerätters som serverades. Rätterna fördelades lika mellan Ida o Marie, en något stark viljestyrka hos dem båda har lätt till att det inte så ofta lagas mat ihop men desto oftare åt varandra och andra. Det var därför perfekt att förrätten skulle serveras kall och gjordes långt innan huvudrätten så att de slapp stå och slåss i köket samtidigt.

Till förrätt serverades en gaspacho. Denna klassiska sommarsoppa har inte kommit till sin rätt det här året, men om man sätter på värmefläkten samtidigt som man äter kan man låtsas att det är het sommar. Vi hittade det enkla receptet på arla.se.
Gazpacho (3-6 portioner)
1 gul lök
1 gurka
1 burk passerade tomater
2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2-1 krm tabasco

2 dl matlagningsyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta

Hacka löken och gurkan i lite mindre bitar och mixa med en stavmixer eller matberedare. Man späder ut med passerade tomater och smaksätter med övriga ingredienser. Yoghurten o vitlöken skall blandas för sig och serveras som en aioli till soppan. Tänk på att soppan skall bli riktigt kall innan den serveras, den är godast då! Servera gärna soppan med en morotstav och ett jättesmajl.

Till huvudrätt serverades det en klassisk italiensk pasta (i alla fall har jag blivit invaggad i tron att det är det).
Sardellpasta med broccolli (10 portioner)
Ett stort paket Linguini fullkorn
4 burkar sardeller
1 och 1/2 chili
1 vitlök
2 broccolihuvuden
3 buljongtärningar
salt
peppar

Man fräser vitlök, chili och sardeller i olivolja tills smakerna slår emot en. Efter det häller man i pasta o broccoli som har kokats i grönsaksbuljong för extra smak. Sen skall detta hettas upp i en panna så att pastan får ordentligt med smak.

Till efterrätt så var det klassisk äppelpaj som stod på menyn. Denna äppelkaka är extra god därför att själva smeten blir lite seg, nästan lite som marräng.
Äppelkaka
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
100 g smör
1 ägg
äpplen efter behag

Blanda ihop smeten och häll den över valfri mängd äpplen. In i ugnen på ca 175 grader i omkring en halvtimme, smeten skall vara gyllenbrun o lite hård. Denna kväll serverades pajen med vaniljglass, men det går lika bra med lite selleri!

/Marie

Moa stod för underhållningen efter maten.

Onsdagsmiddag!!!

Kvällens meny
Porlande frisk Casal Garcia
Tomatsoppa med creme fraiche och bröd
Feta och soltorkadtomatspäckad kyckling med rödbetsquinoa och en kall rajita/tzatziki
Hallonsorbetglass och kaffe samt en massa rödvin och metaxa på balkongen

Veckans onsdagsmiddag blev ingen vanlig onsdagsmiddag. Mackie är kvar i USA, Marie och Ida är på semester hos sina respektive familjer. Istället var det Erik & Janna samt deras kompis Jenny som var med på middag. Vi värmde upp kvällen med Casal Garcia, ett lätt mousserande vitt vin. Erik & Janna kanske gick på den grymt snygga etiketten när de valde vinet eller kände de till vinet sedan innan? Paret är ju arkitekter med stil! Medans Erik & Jannas dotter Irma, som precis lärt sig gå, yrde runt på upptäcktsfärd i hela lägenheten så förbereddes maten i köket. Ikväll blev det trerätters...

Tomatsoppa 4-6 portioner
Tomatsoppa är sjukt enkelt att göra och fungerar både som en fräsch förrätt men också till lunch eller middag. När jag tillagar tomatsoppa så gör jag det löjligt enkelt för mig. Jag lägger alla ingredienser i en blender och kör tills det blir en slät soppa av alltihop. Sen häller jag över i kastrull och låter det sjuda en stund. Tomatsoppan blir godare ju längre man låter den sjuda men den är egentligen god så fort den fått upp temperaturen. Har man ingen blender så kan man kanske använda en stavmixer eller liknande, alternativt finhacka allt ordentligt och låta det sjuda lite längre. Löken kan i så fall brynas lite i kastrullen innan man häller på resten.
Servera tomatsoppan med en liten klick creme fraiche och lite gott bröd.

1 gullök
3 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
2 konserver med krossad tomat eller 1 kilo förvällda skalade och urkärnade färska tomater (lyxigt men jobbigt)
2 msk tomatpure
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 msk pesto eller 1 dl hackad färsk basilika (lyx)
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 krm chillipulver eller lite färsk chilli
2 msk creme fraiche eller matlagningsgrädde

Rödbetsquinoa 8 portioner (ja det blev lite över)
Quinoa är ju den coola new age maten som äntligen skall göra oss lite nyttigare. Men quinoa är grymt gott och lätt att tillaga. Det brukar nu också finnas i de flesta mataffärer efter boosten i "Du är vad du äter". Just rödbetsquinoa är extra kul för det ser annorlunda ut. Perfekta halloweenrätten? Bryn finhackad lök och vitlök i olivolja tills det gulnar och häll sedan på vatten. Salta och koka upp. Häll sedan i skalade rivna rödbetor och quinoa. Låt sjuda i ca 15 minuter på låg värme. Rör om emellanåt.

1 msk olivolja
2-3 vitlöksklyftor
1 gullök
1-3 rödbetor (beroende på storlek)
5 dl quinoa
10 dl vatten
2 tsk salt

Feta och soltorkadtomatspäckad kyckling 5 portioner
Ja både feta och soltorkad tomat börjar kännas lite uttjatat och omodernt nu men det får bli så ibland. En kycklingfilé rakt upp och ner är ju inte så spännande. Jag brukar fynda frysta neutralmarinerade kycklingfiléer som går ganska snabbt att tina upp i ljummet vatten. Snitta små hål i kycklingfiléerna och tryck in små bitar av soltorkad tomat och fetaost. Salta och peppra över filéerna och vändstek dom några minuter i stekpanna. Lägg sedan filéerna på en smörad form och strö över hackad vitlök. Skicka in i kycklingen ugnen i ca 30 minuter på 200°, kontrollera att kycklingen blivit genomstekt. Efter 20 minuter i ugnen kan man strö smulad fetaost over kycklingen om man gillar det.

5 kycklingfiléer
1 bit fetaost
några soltorkade tomater skurna i mindre bitar. (Min favorit är en burk med Santa Marias marinerade tomater som räcker ett tag.)
Salt och peppar
margarin

Tzatziki eller Rajita eller nån annan form av kall yoghurtsås
Ja om man vill vara lite speciell kan man göra en Rajita som typ inte är en tzatziki men görs nästan på samma sätt. Vad som skiljer är att det är vanligt med citron, mynta och chilli i en Rajita. Jag hittade ingen mynta i butiken så jag gjorde nån slags mittemellanvariant. Gurkan rev jag med rivjärn och kramade ur så de mesta vattnet rann bort.Blanda ihop och rör omingredienserna direkt i en serveringsskål. Såsen får gärna stå en stund och dra sig innan den serveras.

2 dl yoghurt (turkisk denna gång)
1 dl riven gurka
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk pressad citron
lite salt och peppar

/Linus

En liten laxsoppa

Den svenska sommaren är som vanligt opålitlig. Igår satt jag som inlåst på Metro i Malmö medans regnet öste ner utanför. Tillslut hade jag ätit upp hela deras brunchbuffé och druckit så mycket kaffe att jag kände mig mer eller mindre tvungen att gå hem. Dyngblöt och frusen kommer jag hem och skall börja fundera på vad jag ska slänga ihop för mat till Anna framåt kvällen. Jag var proppmätt, hade ingen aptit och var småfrusen. Då saknar man verkligen allt vad inspiration är för matlagning. Men genom en kortare inventering i skafferi, kyl och frys hittar jag följande ingredienser:

En liten laxsoppa för 2-3 personer. Tillagningstid: 15minuter
1 klick margarin
1 fryst laxfilé (120-140g)
0.5 dl purjolök (skuren i hela ringar)
1 msk mjöl
1 dl matlagningsgrädde
Liten skvätt pressad citron

3-4 färskpotatisar
1 fiskbuljongtärning
5 dl vatten

Salt & peppar
Chilipulver & tabasco
Färsk timjan

Gör ungefär så här:
Laxen kan enkelt och snabbt tinas i sin plastförpackning i ljummet vatten i fem minuter. Ja den tinar inte helt, men tillräckligt för att man ska kunna skära upp den i bitar. Koka potatisen skuren i bitar, med vattnet och buljongen i en kastrull (potatiskastrullen). Bryn lax och purjo i margarin nån minut på inte för hög värme i en annan kastrull (soppkastrullen) och krydda lite grann. Häll i mjölet i soppkastrullen och rör runt lite granna. Häll på matlagningsgrädden och häll över lite av buljongvattnet från potatiskastrullen, låt sjuda under omrörning. När potatisen nästan är klar, slå över potatis och buljong i soppkastrullen. Rör runt ordentligt och låt sjuda upp lite. Skvätt i lite pressad citron, smaka av med mer kryddor. Servera...
/Linus