Lasagne med massa mozzarella

Mackie är kung i köket. Särskilt när han fullkomligt dränker en lasagne med så mycket mozzarella att man efter middagen känner hur fettet kryper ut i blodet och enträget kryper vidare ut och fyller på bilringarna som dallrar runt kaggen.
Receptet till lasagnen har Mackie lånat från polaren Pontus Stalin. Den killen är både mat-virtuos, musiklegend och bollkonstnär. Så Mackie visste vad han gjorde i onsdagskväll när han bjöd in originaluppsättningen av onsdagsmiddag till en flottigt smarrig övergödd händelse.

Jag skriver faktiskt det här inlägget sedan Mackie nästan låtit nyhetsvärdet i onsdagsmiddagen pyra ut i tomma intet. Han skulle själv skriva, sa han. Men ibland är det mycket snack och lite verkstad... Det kan vara så att musten gick ur honom i onsdags, då det faktiskt var rakt motsatt. Mackie stod för lite snack och mycket verkstad när han knåpade ihop den gudomligt goda lasagnen.


Lasagnen gjordes på färska lasagneplattor varvade med en quornfärssås och massa mozzarella. På toppen öste Mackie på mängder med färsk parmesan. Rättens hemliga ingrediens var honung som gav lasagnen en läskande söt karaktär. Lasagnen serverades i all enkelhet som sig självt utan några tillbehör. Och det behövdes verkligen inget mer. Ja, finsmakare hade säkert gillat en fräsch liten sallad vid sidan av, men varför slösa med plats i magen för sådana onödigheter när något smakar så gott?

Efter maten blev det sedvanligt tjejsnack. Mycket handlade om tjejmilen och lite annat om nya jobb och praktikplatser. Och några tappra hjälpte till att diska upp efter maten. Jag tackar dom å Mackies vägnar...

Snart kommer fler bilder från kvällen, samt receptet på Stahlins Lasagne!
/Linus

Äntligen höst!

När september närmar sig börjar många komma in i vardagen igen efter sommarens flängande. Och då hoppas vi på regelbundna onsdagsmiddagar igen! Enligt ryktet som går så är det Mackie som skall hålla i sleven i morgon...
/Linus

Vi måste styra upp en galen kräftskiva!

Nu längtar jag lite... Kräftskivan är helt klart den härligaste högtiden efter midsommarafton. Fast jag gillar påsken också, å jul... Högtider är härligt.
I morgon är jag tillsammans med en av våra främsta matskribenter bjuden på kräftskiva. Jag kommer inte spotta i glaset och jag lovar att hålla fanan högt för hela onsdagsgänget :). Jag återkommer på torsdag och redovisar vilka av havets läckerheter vi blev bjudna på. Den matskribent som ska med mig på kräftskivan, är inte bara matskribent, hon är även en snabb sprinter, spana in henne här.
/Ida

Pastakärlek

Kunde inte hålla mig, pasta serverades igen.

Trots ett ganska stort manfall serverades det onsdagsmiddag igår. Denna gången gjordes det zucchini pasta, vilket en äkta italienare har levererat till min inbox.

Pasta con zucchini e scampi
Zucchini
vitlök
chili
vitt vin
pasta
räkor
svartpeppar
salt
parmesan

Fräs zucchini, vitlök chili och vin läääänge. Till fyra personer kan man beräkna ungefär tre normala zucchini. Man kokar pastan aldente och sen blandar man ner det med zucchini så det verklige får götta till sig. Sist i med räkorna.
Prego!

/Marie

Fiktion, kärlek och pizza

Ingen bild på pizzan men jag tog en bild på pizzerian
Lyssnade på P3 idag och hörde nåt snack om att folk allt oftare turistar i fiktionens värld istället för i den verkliga världen. Fiktion är nutidens parallellvärld där vi befinner oss i en allt större del av vår tid. På caféet eller fikapausen snackas det om desperata husfruar, vilsna, hjältar osv. Vissa har smeknamn när de träder in i den parallella världen. Ben Dover, Rockasilly, Alejandro de la vega och Rollo Tomasi tjafsar huruvida man ska bomba på A eller B. Andra har skaffat skägg. (ja det blev såsigt) Men för att komma till sak så finns det en kortväxt välklädd italienare som med precision placerar baconskivor med 1,2 cm mellanrum och i en vinkel av 18° på en pizza med champinjoner, skinka, lök, vitlök, tabasco. Pizzamannen (Rainman) är perfektionist. Nästan autistisk. Glöm allt vad specialbeställning heter. Det funkar inte. Han säger javisst, men skiter i det fullständigt eller förstår inte. Men det gör inget. Pizzorna är hur goda som helst och de är framförallt tillagade med kärlek.

På Bada Bing strålar en kärlek för Italien och den amerikanska tv-serien Sopranos. Rainman är besatt. Väggarna i pizzerian pryds av italienska fotbollslag och bilder från serien Sopranos. Till och med pizzerians namn är hämtat från seriens gentlemannaklubb. Rainman lever i en fiktionens värld. Han saknar säkert Italien (om han nu kommer därifrån) och han lever ut sin saknad i Sopranos dvd-boxar, sina goda pizzor samt den italienska fotbollen. Rainman har sin egen verklighet. Varje dag från två till tjugotvå. Slå honom en signal på 040-300 190 och beställ en La Maffia eller Soprano special, men ha tålamod, rainman behöver alltid 15-20 minuter för att ge dig sitt livsverk. Bada Bing is best in town... Norra Skolgatan 13.

Det finns en lucka som behöver fyllas i den Malmöitiska parallellvärlden, en malmöpizzaguide i cyberrymden. Göteborg har redan en!

/Linus

En sjuk onsdag

Denna onsdagen är sjuk. Macki och Marie har fått halsfluss och jag är sjuk i huvudet.
Idag blir det nog pizza på Bada Bing.

Kanske tar en bild på pizzan och lägger upp som veckans onsdagsmiddag.
/Linus

Ps. Vi kanske får ett ryck och socialiserar över en middag senare i veckan istället. Ds.

Grill in the park!

Äntligen tillåter vädret lite eingangsgrill in da park. Faktum är att engångsgrillar tydligen inte används i nån vidare utsträckning i resten av europa. Vi hade ett par belgare på besök häromveckan och de hade aldrig sett eller hört talas om det. När vi hade hållt en kortare muntlig beskrivning av hur en engångsgrill ser ut, fungerar och kostar så började de genast planera hur de skulle lyckas stuva in X-antal grillar i bilen innan de reser hem igen. Sugen på att grilla nån dag? Jag köpte färdigmarinerade spare ribs på Södra Förstadsgatans ICA (Malmö) för 29.90 kr/kg häromdagen. De va najs.
/Linus

Då var det onsdag igen!

Alla samlade, extra bord fixade och vinet öppnat. Fick tillskott av vår älskade väninna Cissan, nyligen hemkommen från äventyr Down Under. Skön musik uppstod i våra öron då vi fick reda på att middagen även skulle kryddas med en bebis… En barnfamilj med en dotter som kan ha satt världsrekord i spottblåsande.
Det blev trerätters som serverades. Rätterna fördelades lika mellan Ida o Marie, en något stark viljestyrka hos dem båda har lätt till att det inte så ofta lagas mat ihop men desto oftare åt varandra och andra. Det var därför perfekt att förrätten skulle serveras kall och gjordes långt innan huvudrätten så att de slapp stå och slåss i köket samtidigt.

Till förrätt serverades en gaspacho. Denna klassiska sommarsoppa har inte kommit till sin rätt det här året, men om man sätter på värmefläkten samtidigt som man äter kan man låtsas att det är het sommar. Vi hittade det enkla receptet på arla.se.
Gazpacho (3-6 portioner)
1 gul lök
1 gurka
1 burk passerade tomater
2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2-1 krm tabasco

2 dl matlagningsyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta

Hacka löken och gurkan i lite mindre bitar och mixa med en stavmixer eller matberedare. Man späder ut med passerade tomater och smaksätter med övriga ingredienser. Yoghurten o vitlöken skall blandas för sig och serveras som en aioli till soppan. Tänk på att soppan skall bli riktigt kall innan den serveras, den är godast då! Servera gärna soppan med en morotstav och ett jättesmajl.

Till huvudrätt serverades det en klassisk italiensk pasta (i alla fall har jag blivit invaggad i tron att det är det).
Sardellpasta med broccolli (10 portioner)
Ett stort paket Linguini fullkorn
4 burkar sardeller
1 och 1/2 chili
1 vitlök
2 broccolihuvuden
3 buljongtärningar
salt
peppar

Man fräser vitlök, chili och sardeller i olivolja tills smakerna slår emot en. Efter det häller man i pasta o broccoli som har kokats i grönsaksbuljong för extra smak. Sen skall detta hettas upp i en panna så att pastan får ordentligt med smak.

Till efterrätt så var det klassisk äppelpaj som stod på menyn. Denna äppelkaka är extra god därför att själva smeten blir lite seg, nästan lite som marräng.
Äppelkaka
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
100 g smör
1 ägg
äpplen efter behag

Blanda ihop smeten och häll den över valfri mängd äpplen. In i ugnen på ca 175 grader i omkring en halvtimme, smeten skall vara gyllenbrun o lite hård. Denna kväll serverades pajen med vaniljglass, men det går lika bra med lite selleri!

/Marie

Moa stod för underhållningen efter maten.

Buon Appetito!

Ikväll blir det onsdagsmiddag hos Marie och Ida. Radarparet skall fäktas, kivas och bråka ihop en trerätters middag på temat italienskt. Onsdagsmiddagen kommer dokumenteras som vanligt och det skall bli mycket spännande att läsa deras skildringar från kvällen... Till kvällens middag kommer det ganska många. Jag tror det handlar om 9 pers. Det blir spännande och se hur de löst dilemmat med sittplatser. Med tanke på temat har jag inhandlat en flaska italienskt rött med härlig skruvkork (the best).
Läs mer om vinet här.
Leggere più domani!
/Linus
Efterkonstruktion:
Ja detta vin passade med sin runda smak mycket bra till den kryddstarka pastarätten.