Uäck? Lever är tydligen vad ni läsare tycker är allra äckligast! Senast jag åt lever var nån gång i grundskolan. O fy fan vad det smakade. Just därför måste vi testa att äta det igen! Har spanat in lite recept på lever, vilket tycker du att vi ska testa? Gräddstuvad lever, marinerad lever eller grillad lever med lök och äpple? Rösta i den nya omröstningen...
/Linus
måndag 30 juli 2007
onsdag 25 juli 2007
Prenumerera på Onsdagsmiddag
Det går att prenumerera på inlägg via mail. Prenumerationen är inställd så man får ett mail med eventuella nya inlägg en gång i veckan.
/Linus
/Linus
Onsdagsmiddag!!!
Kvällens meny
Porlande frisk Casal Garcia
Tomatsoppa med creme fraiche och bröd
Feta och soltorkadtomatspäckad kyckling med rödbetsquinoa och en kall rajita/tzatziki
Hallonsorbetglass och kaffe samt en massa rödvin och metaxa på balkongen
Veckans onsdagsmiddag blev ingen vanlig onsdagsmiddag. Mackie är kvar i USA, Marie och Ida är på semester hos sina respektive familjer. Istället var det Erik & Janna samt deras kompis Jenny som var med på middag. Vi värmde upp kvällen med Casal Garcia, ett lätt mousserande vitt vin. Erik & Janna kanske gick på den grymt snygga etiketten när de valde vinet eller kände de till vinet sedan innan? Paret är ju arkitekter med stil! Medans Erik & Jannas dotter Irma, som precis lärt sig gå, yrde runt på upptäcktsfärd i hela lägenheten så förbereddes maten i köket. Ikväll blev det trerätters...
Tomatsoppa 4-6 portioner
Tomatsoppa är sjukt enkelt att göra och fungerar både som en fräsch förrätt men också till lunch eller middag. När jag tillagar tomatsoppa så gör jag det löjligt enkelt för mig. Jag lägger alla ingredienser i en blender och kör tills det blir en slät soppa av alltihop. Sen häller jag över i kastrull och låter det sjuda en stund. Tomatsoppan blir godare ju längre man låter den sjuda men den är egentligen god så fort den fått upp temperaturen. Har man ingen blender så kan man kanske använda en stavmixer eller liknande, alternativt finhacka allt ordentligt och låta det sjuda lite längre. Löken kan i så fall brynas lite i kastrullen innan man häller på resten.
Servera tomatsoppan med en liten klick creme fraiche och lite gott bröd.
1 gullök
3 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
2 konserver med krossad tomat eller 1 kilo förvällda skalade och urkärnade färska tomater (lyxigt men jobbigt)
2 msk tomatpure
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 msk pesto eller 1 dl hackad färsk basilika (lyx)
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 krm chillipulver eller lite färsk chilli
2 msk creme fraiche eller matlagningsgrädde
Rödbetsquinoa 8 portioner (ja det blev lite över)
Quinoa är ju den coola new age maten som äntligen skall göra oss lite nyttigare. Men quinoa är grymt gott och lätt att tillaga. Det brukar nu också finnas i de flesta mataffärer efter boosten i "Du är vad du äter". Just rödbetsquinoa är extra kul för det ser annorlunda ut. Perfekta halloweenrätten? Bryn finhackad lök och vitlök i olivolja tills det gulnar och häll sedan på vatten. Salta och koka upp. Häll sedan i skalade rivna rödbetor och quinoa. Låt sjuda i ca 15 minuter på låg värme. Rör om emellanåt.
1 msk olivolja
2-3 vitlöksklyftor
1 gullök
1-3 rödbetor (beroende på storlek)
5 dl quinoa
10 dl vatten
2 tsk salt
Feta och soltorkadtomatspäckad kyckling 5 portioner
Ja både feta och soltorkad tomat börjar kännas lite uttjatat och omodernt nu men det får bli så ibland. En kycklingfilé rakt upp och ner är ju inte så spännande. Jag brukar fynda frysta neutralmarinerade kycklingfiléer som går ganska snabbt att tina upp i ljummet vatten. Snitta små hål i kycklingfiléerna och tryck in små bitar av soltorkad tomat och fetaost. Salta och peppra över filéerna och vändstek dom några minuter i stekpanna. Lägg sedan filéerna på en smörad form och strö över hackad vitlök. Skicka in i kycklingen ugnen i ca 30 minuter på 200°, kontrollera att kycklingen blivit genomstekt. Efter 20 minuter i ugnen kan man strö smulad fetaost over kycklingen om man gillar det.
5 kycklingfiléer
1 bit fetaost
några soltorkade tomater skurna i mindre bitar. (Min favorit är en burk med Santa Marias marinerade tomater som räcker ett tag.)
Salt och peppar
margarin
Tzatziki eller Rajita eller nån annan form av kall yoghurtsås
Ja om man vill vara lite speciell kan man göra en Rajita som typ inte är en tzatziki men görs nästan på samma sätt. Vad som skiljer är att det är vanligt med citron, mynta och chilli i en Rajita. Jag hittade ingen mynta i butiken så jag gjorde nån slags mittemellanvariant. Gurkan rev jag med rivjärn och kramade ur så de mesta vattnet rann bort.Blanda ihop och rör omingredienserna direkt i en serveringsskål. Såsen får gärna stå en stund och dra sig innan den serveras.
2 dl yoghurt (turkisk denna gång)
1 dl riven gurka
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk pressad citron
lite salt och peppar
/Linus
Porlande frisk Casal Garcia
Tomatsoppa med creme fraiche och bröd
Feta och soltorkadtomatspäckad kyckling med rödbetsquinoa och en kall rajita/tzatziki
Hallonsorbetglass och kaffe samt en massa rödvin och metaxa på balkongen
Veckans onsdagsmiddag blev ingen vanlig onsdagsmiddag. Mackie är kvar i USA, Marie och Ida är på semester hos sina respektive familjer. Istället var det Erik & Janna samt deras kompis Jenny som var med på middag. Vi värmde upp kvällen med Casal Garcia, ett lätt mousserande vitt vin. Erik & Janna kanske gick på den grymt snygga etiketten när de valde vinet eller kände de till vinet sedan innan? Paret är ju arkitekter med stil! Medans Erik & Jannas dotter Irma, som precis lärt sig gå, yrde runt på upptäcktsfärd i hela lägenheten så förbereddes maten i köket. Ikväll blev det trerätters...Tomatsoppa 4-6 portioner
Tomatsoppa är sjukt enkelt att göra och fungerar både som en fräsch förrätt men också till lunch eller middag. När jag tillagar tomatsoppa så gör jag det löjligt enkelt för mig. Jag lägger alla ingredienser i en blender och kör tills det blir en slät soppa av alltihop. Sen häller jag över i kastrull och låter det sjuda en stund. Tomatsoppan blir godare ju längre man låter den sjuda men den är egentligen god så fort den fått upp temperaturen. Har man ingen blender så kan man kanske använda en stavmixer eller liknande, alternativt finhacka allt ordentligt och låta det sjuda lite längre. Löken kan i så fall brynas lite i kastrullen innan man häller på resten.
Servera tomatsoppan med en liten klick creme fraiche och lite gott bröd.
1 gullök
3 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
2 konserver med krossad tomat eller 1 kilo förvällda skalade och urkärnade färska tomater (lyxigt men jobbigt)
2 msk tomatpure
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 msk pesto eller 1 dl hackad färsk basilika (lyx)
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 krm chillipulver eller lite färsk chilli
2 msk creme fraiche eller matlagningsgrädde
Rödbetsquinoa 8 portioner (ja det blev lite över)
Quinoa är ju den coola new age maten som äntligen skall göra oss lite nyttigare. Men quinoa är grymt gott och lätt att tillaga. Det brukar nu också finnas i de flesta mataffärer efter boosten i "Du är vad du äter". Just rödbetsquinoa är extra kul för det ser annorlunda ut. Perfekta halloweenrätten? Bryn finhackad lök och vitlök i olivolja tills det gulnar och häll sedan på vatten. Salta och koka upp. Häll sedan i skalade rivna rödbetor och quinoa. Låt sjuda i ca 15 minuter på låg värme. Rör om emellanåt.
1 msk olivolja
2-3 vitlöksklyftor
1 gullök
1-3 rödbetor (beroende på storlek)
5 dl quinoa
10 dl vatten
2 tsk salt
Feta och soltorkadtomatspäckad kyckling 5 portioner
Ja både feta och soltorkad tomat börjar kännas lite uttjatat och omodernt nu men det får bli så ibland. En kycklingfilé rakt upp och ner är ju inte så spännande. Jag brukar fynda frysta neutralmarinerade kycklingfiléer som går ganska snabbt att tina upp i ljummet vatten. Snitta små hål i kycklingfiléerna och tryck in små bitar av soltorkad tomat och fetaost. Salta och peppra över filéerna och vändstek dom några minuter i stekpanna. Lägg sedan filéerna på en smörad form och strö över hackad vitlök. Skicka in i kycklingen ugnen i ca 30 minuter på 200°, kontrollera att kycklingen blivit genomstekt. Efter 20 minuter i ugnen kan man strö smulad fetaost over kycklingen om man gillar det.
5 kycklingfiléer
1 bit fetaost
några soltorkade tomater skurna i mindre bitar. (Min favorit är en burk med Santa Marias marinerade tomater som räcker ett tag.)
Salt och peppar
margarin
Tzatziki eller Rajita eller nån annan form av kall yoghurtsås
Ja om man vill vara lite speciell kan man göra en Rajita som typ inte är en tzatziki men görs nästan på samma sätt. Vad som skiljer är att det är vanligt med citron, mynta och chilli i en Rajita. Jag hittade ingen mynta i butiken så jag gjorde nån slags mittemellanvariant. Gurkan rev jag med rivjärn och kramade ur så de mesta vattnet rann bort.Blanda ihop och rör omingredienserna direkt i en serveringsskål. Såsen får gärna stå en stund och dra sig innan den serveras.
2 dl yoghurt (turkisk denna gång)
1 dl riven gurka
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk pressad citron
lite salt och peppar
/Linus
måndag 23 juli 2007
En liten laxsoppa
Den svenska sommaren är som vanligt opålitlig. Igår satt jag som inlåst på Metro i Malmö medans regnet öste ner utanför. Tillslut hade jag ätit upp hela deras brunchbuffé och druckit så mycket kaffe att jag kände mig mer eller mindre tvungen att gå hem. Dyngblöt och frusen kommer jag hem och skall börja fundera på vad jag ska slänga ihop för mat till Anna framåt kvällen. Jag var proppmätt, hade ingen aptit och var småfrusen. Då saknar man verkligen allt vad inspiration är för matlagning. Men genom en kortare inventering i skafferi, kyl och frys hittar jag följande ingredienser:
En liten laxsoppa för 2-3 personer. Tillagningstid: 15minuter
1 klick margarin
1 fryst laxfilé (120-140g)
0.5 dl purjolök (skuren i hela ringar)
1 msk mjöl
1 dl matlagningsgrädde
Liten skvätt pressad citron
3-4 färskpotatisar
1 fiskbuljongtärning
5 dl vatten
Salt & peppar
Chilipulver & tabasco
Färsk timjan
Gör ungefär så här:
Laxen kan enkelt och snabbt tinas i sin plastförpackning i ljummet vatten i fem minuter. Ja den tinar inte helt, men tillräckligt för att man ska kunna skära upp den i bitar. Koka potatisen skuren i bitar, med vattnet och buljongen i en kastrull (potatiskastrullen). Bryn lax och purjo i margarin nån minut på inte för hög värme i en annan kastrull (soppkastrullen) och krydda lite grann. Häll i mjölet i soppkastrullen och rör runt lite granna. Häll på matlagningsgrädden och häll över lite av buljongvattnet från potatiskastrullen, låt sjuda under omrörning. När potatisen nästan är klar, slå över potatis och buljong i soppkastrullen. Rör runt ordentligt och låt sjuda upp lite. Skvätt i lite pressad citron, smaka av med mer kryddor. Servera...
/Linus
En liten laxsoppa för 2-3 personer. Tillagningstid: 15minuter
1 klick margarin
1 fryst laxfilé (120-140g)
0.5 dl purjolök (skuren i hela ringar)
1 msk mjöl
1 dl matlagningsgrädde
Liten skvätt pressad citron
3-4 färskpotatisar
1 fiskbuljongtärning
5 dl vatten
Salt & peppar
Chilipulver & tabasco
Färsk timjan
Gör ungefär så här:
Laxen kan enkelt och snabbt tinas i sin plastförpackning i ljummet vatten i fem minuter. Ja den tinar inte helt, men tillräckligt för att man ska kunna skära upp den i bitar. Koka potatisen skuren i bitar, med vattnet och buljongen i en kastrull (potatiskastrullen). Bryn lax och purjo i margarin nån minut på inte för hög värme i en annan kastrull (soppkastrullen) och krydda lite grann. Häll i mjölet i soppkastrullen och rör runt lite granna. Häll på matlagningsgrädden och häll över lite av buljongvattnet från potatiskastrullen, låt sjuda under omrörning. När potatisen nästan är klar, slå över potatis och buljong i soppkastrullen. Rör runt ordentligt och låt sjuda upp lite. Skvätt i lite pressad citron, smaka av med mer kryddor. Servera...
/Linus
fredag 20 juli 2007
Svenskar lider av nutidsallergi
Jag har svårt för flera saker men nutidsallergi förstår jag inte alls. Blir man likblek, kallsvettig och får springa i krampattack till närmsta toalett så kan jag förstå, men annars är det kört.
Hur kan det vara så att var tredje svensk lider av en matintolerans? Det vet väl alla att en ensidig kost resulterar i gasig och uppblåst buk. Min skepsis väcktes än större när jag träffade stewarden Stefan som berättade att han flyger charter med svenskar och danskar. Runt 10 portioner specialkost är det minsta som serveras när svenskarna skall ta sig till sitt solparadis. Det har gått så långt att nötter totalförbjuds på alla flyg. Danskarna däremot vet inte ens var rutan för specialkost finns på reseformuläret. Danskarna äter det som bjuds, är glada och nöjda och gillar att hygge sig. Så med andra ord, visa mig ditt likbleka fejs innan du gnäller över gaser, tarmproblem, klåda och andnöd.
Här följer ett fantastiskt glutenberikat recept!
Fantastisk foccacia
25g jäst
6dl ljummet vatten
1 msk honung
0.5 msk salt
2 msk olivolja
12 dl vetemjöl
Knåda ingredienserna till en smidig deg tills du ser hur de härliga glutentrådarna träder fram. Låt jäsa under duk i 35 minuter på ett varmt ställe. Ta fram en djup ugnsplåt och använd bakplåtspapper eller smörj in plåten med olivolja. Fyll sedan plåten med degen och pensla på med extra olivolja. Toppa med oliver, soltorkade tomater, gott salt och goda örter. Jäs ytterligare 15-25 minuter och grädda sedan i 25 minuter på 225° grader. Skär upp och avnjut.
/Marie
Hur kan det vara så att var tredje svensk lider av en matintolerans? Det vet väl alla att en ensidig kost resulterar i gasig och uppblåst buk. Min skepsis väcktes än större när jag träffade stewarden Stefan som berättade att han flyger charter med svenskar och danskar. Runt 10 portioner specialkost är det minsta som serveras när svenskarna skall ta sig till sitt solparadis. Det har gått så långt att nötter totalförbjuds på alla flyg. Danskarna däremot vet inte ens var rutan för specialkost finns på reseformuläret. Danskarna äter det som bjuds, är glada och nöjda och gillar att hygge sig. Så med andra ord, visa mig ditt likbleka fejs innan du gnäller över gaser, tarmproblem, klåda och andnöd.
Här följer ett fantastiskt glutenberikat recept!
Fantastisk foccacia
25g jäst
6dl ljummet vatten
1 msk honung
0.5 msk salt
2 msk olivolja
12 dl vetemjöl
Knåda ingredienserna till en smidig deg tills du ser hur de härliga glutentrådarna träder fram. Låt jäsa under duk i 35 minuter på ett varmt ställe. Ta fram en djup ugnsplåt och använd bakplåtspapper eller smörj in plåten med olivolja. Fyll sedan plåten med degen och pensla på med extra olivolja. Toppa med oliver, soltorkade tomater, gott salt och goda örter. Jäs ytterligare 15-25 minuter och grädda sedan i 25 minuter på 225° grader. Skär upp och avnjut.
/Marie
Hamburgare 200g deluxe
Hamburgare är en riktig slackerrätt som är så enkelt att göra. Så här kommer en beskrivning i bild till alla riktiga slackers som inte pallar läsa vårt dravel på denna blogg.
Det enda jobbiga är att till 3 hamburgare gegga ihop 600g nötfärs med 1 ägg, 3 pressade vitlöksklyftor, pyttelite kanel, 1 tsk salt och 1 tsk peppar. Sen är det bara att steka köttet, göra pommes i ugnen och skaka på ketchupflaskan. Rigga exempelvis majsfrallor med lite god sallad och creme fraiche som dressing, lägg på köttet och garnera med lite stekta champinjoner samt lägg på en massa pommes i hamburgaren. Avsluta med att spritsa över ketchup och fäst locket med en grillpinne med en spetsad cornicho eller oliv som retar ögat. Ida (bilden), Marie och Anna smaskade som slackers på Balcon du Savoie. Anna som inte äter rött kött fick istället en laxfilé i sin burgare.
Pommes i hamburgaren är inspirerat av det kända fyllekäkstället Poco Loco i Chamonix. Om du är i Cham så är det bara en sak som gäller: Sandwich Americain!
/Linus
Fotnot: Dravel kommer ur fornsvenskans draf som är svinföda. Källa: susning.nu
Det enda jobbiga är att till 3 hamburgare gegga ihop 600g nötfärs med 1 ägg, 3 pressade vitlöksklyftor, pyttelite kanel, 1 tsk salt och 1 tsk peppar. Sen är det bara att steka köttet, göra pommes i ugnen och skaka på ketchupflaskan. Rigga exempelvis majsfrallor med lite god sallad och creme fraiche som dressing, lägg på köttet och garnera med lite stekta champinjoner samt lägg på en massa pommes i hamburgaren. Avsluta med att spritsa över ketchup och fäst locket med en grillpinne med en spetsad cornicho eller oliv som retar ögat. Ida (bilden), Marie och Anna smaskade som slackers på Balcon du Savoie. Anna som inte äter rött kött fick istället en laxfilé i sin burgare.
Pommes i hamburgaren är inspirerat av det kända fyllekäkstället Poco Loco i Chamonix. Om du är i Cham så är det bara en sak som gäller: Sandwich Americain!/Linus
Fotnot: Dravel kommer ur fornsvenskans draf som är svinföda. Källa: susning.nu
Äta mördarsniglar?
I dagens Sydsvenskan finns ett recept på snigeltoast. David Kallós, som är krögare på Brogatan i Malmö medger dock att han arbetat mot maten i det här sammanhanget. Han säger att han vanligtvis försöker framhäva råvarans karaktär, men denna gång har han gjort tvärtom. Efter 4 timmar i köket av plockande, förvällande, hackande och stekande så tyckte han att mördarsniglarna blev ätbara. Tillsammans med femtioelva andra ingredienser på en liten toastskiva så lyckades han äta upp sniglarna och tyckte att det blev förvånansvärt gott.
Ni som gillar Onsdagsmiddag kommer att få läsa om annorlunda och oväntade experiment i köket. Men kanske inte så här extrema grejer... Jag menar, vem har tid och ork att stå i köket och dona i 4 timmar för en sketen toast?
/Linus
Ni som gillar Onsdagsmiddag kommer att få läsa om annorlunda och oväntade experiment i köket. Men kanske inte så här extrema grejer... Jag menar, vem har tid och ork att stå i köket och dona i 4 timmar för en sketen toast?
/Linus
torsdag 19 juli 2007
Laxpudding á la Mannerström
Denna vecka höll Ida i sleven och det var på tiden! För denna vecka bjöds det på något alldeles extra. Ida bjöd på 2-rätters och vi andra njöt! När jag träder in genom dörren till Ida och Maries hem så möts jag av en fantastisk doft av vad jag tror är rökt regnbåge eller liknande. Det vattnas i munnen och jag kastar mig fram till Ida i köket för att kolla vad fasen hon håller på med.
Hallå där din pudding! Vad bjuder du på ikväll?
– Jo det blir faktiskt en laxpudding, från kokboken Husmanskonst av Leif Mannerström. En helt magisk bok som väcker liv i gamla favoriter.
Men shit va pretto! Fick du gå och handla upp skafferiet med många nya råvaror?
– Det fina med laxpudding är att den innehåller saker som många av oss redan har i skafferiet. Mjölk, ägg, potatis och lök.
Vad har du mer för nåt i puddingen?
– Lax å dill. Superenkelt. Som en lite lyxigare frittata blir det.
Var har du fått tag i laxen?
– På Hemköp, och det är Norsk fjordlax för 47.90 för 200 g.
Har du rökt laxen själv?
– hehehehehe :(
Vilka kommer ikväll?
–Det blir du & Anna, Marie och Simon. Simon har köpt med Rosévin!
Blir det nåt gött sött efter maten?
– Ja det blir vit chokladmousse med frusen mango och lakritssås.
Hoppla! Hur kom du på att du skulle göra en sån efterrätt?
– Min vän Per Ola har en pappa som har en matblogg. www.lassesmat.se. Hittade receptet där och var bara tvungen till att testa. Han har massa fina tips och goda recept!
Var det svårt att göra lakritssås?
– Lite lurigt. Det var lätt att bränna lakrisalen, viktigt att ha låg värme i början.
Maten tog slut ganska snabbt för det var några hungriga jävlar på middagen. Marie och Anna tränar för fullt inför ett 1-milslopp i Stockholm, så det blev mycket snack om intervallöpning, stegräknare, varvtider och sportdryck. Jag själv hade spelat discgolf i Bulltofta innan middagen och skröt om mina fina birdies på hål 12 och 13. I övrigt visade det sig att Simon arbetat tillsammans med Ewa (Johans flickvän) på Sydsvenskan.
/Linus
Kvällens Meny
Laxpudding á la Mannerström
Lätt sallad
Rosévin
Vit chokladmousse med frusen mango och lakritssås.
Kaffe
Hallå där din pudding! Vad bjuder du på ikväll?
– Jo det blir faktiskt en laxpudding, från kokboken Husmanskonst av Leif Mannerström. En helt magisk bok som väcker liv i gamla favoriter.
Men shit va pretto! Fick du gå och handla upp skafferiet med många nya råvaror?
– Det fina med laxpudding är att den innehåller saker som många av oss redan har i skafferiet. Mjölk, ägg, potatis och lök.
Vad har du mer för nåt i puddingen?
– Lax å dill. Superenkelt. Som en lite lyxigare frittata blir det.
Var har du fått tag i laxen?
– På Hemköp, och det är Norsk fjordlax för 47.90 för 200 g.
Har du rökt laxen själv?
– hehehehehe :(
Vilka kommer ikväll?
–Det blir du & Anna, Marie och Simon. Simon har köpt med Rosévin!
Blir det nåt gött sött efter maten?
– Ja det blir vit chokladmousse med frusen mango och lakritssås.
Hoppla! Hur kom du på att du skulle göra en sån efterrätt?
– Min vän Per Ola har en pappa som har en matblogg. www.lassesmat.se. Hittade receptet där och var bara tvungen till att testa. Han har massa fina tips och goda recept!
Var det svårt att göra lakritssås?
– Lite lurigt. Det var lätt att bränna lakrisalen, viktigt att ha låg värme i början.
Maten tog slut ganska snabbt för det var några hungriga jävlar på middagen. Marie och Anna tränar för fullt inför ett 1-milslopp i Stockholm, så det blev mycket snack om intervallöpning, stegräknare, varvtider och sportdryck. Jag själv hade spelat discgolf i Bulltofta innan middagen och skröt om mina fina birdies på hål 12 och 13. I övrigt visade det sig att Simon arbetat tillsammans med Ewa (Johans flickvän) på Sydsvenskan.
/Linus
Kvällens Meny
Laxpudding á la Mannerström
Lätt sallad
Rosévin
Vit chokladmousse med frusen mango och lakritssås.
Kaffe
onsdag 18 juli 2007
Vitlök- och timjankryddad fläskkarre
Helstekt karré med vitlök och timjan, färskpotatis, rödvinssås.
Förra veckan blev det helstekt karré med vitlök och timjan. Mör som smör!!! Det var första gången som jag testade steka en hel karrébit på ca 1kg i ugnen. Karré i bit är oftast väldigt billigt att köpa och denna bit kostade 39.90kr/kg. Jag skar upp köttet i mitten som en fralla som sitter ihop i ena änden. Jag knådade in hela biten i hackad vitlök och färsktimjan med olivolja och salt och peppar. Sen lade jag i extra mycket timjan och vitlök i snittet innan jag vek ihop den. Med hushållstråd knöt jag ihop biten innan den vändstektes i stekpanna några minuter. Sen stekte jag den i ugnen på 200°. På skyn i stekpannan slängde jag ihop en rödvinsås. Jag visste inte riktigt hur lång tid steken skulle ta, men tippade på 45 minuter. Då tittade jag på den och skar upp lite grann i köttet och märkte att skiten var helt rå inuti fortfarande. Jag kollade upp i en gammal kokbok att det tar närmare 2 timmar i 175°. Eller så skall en köttermometer visa 70°, men vem har en sån? Potatisen var klar sedan en bra stund och Mackie gnällde som en treåring efter mat så det vara bara att skynda på processen. Jag tåg bort tråden och fläkte upp hela biten samt höjde temperaturen till 225°. Köttbiten var perfekt en kvart senare.
Rödvinsås
Ingredienser i inbördes ordning
Steksky
1 klick smör
1 skvätt mjöl
1 dl vatten
salt o peppar
1 dl rödvin chillout på bag in da box
Salladsdressing
3 delar creme fraiche
1 del olivolja
1 del vatten
1 del mangobalsamvinäger alternativt vinäger och lite socker eller nåt annat lite sötsurt
1 del dijonsenap
färga dressingen med gurkmeja
krydda med salt och peppar samt hackad färsk timjan eller liknande.
Denna dressing passar löjligt gott till rivna morötter. En bra allrounddressing som fungerar särskilt gött till smakrik grillad fisk, kyckling eller kött. Tips om du har lite gårdagens potatis i kylen: blanda potatis och dressing med lite grönsaker eller rivna morötter i en skål och ät kall på beachen! Glöm inte smaka av med peppar och salt.
Potatis
Potatis kokas på låg värme under lock i 15-20 minuter.
Förra veckan blev det helstekt karré med vitlök och timjan. Mör som smör!!! Det var första gången som jag testade steka en hel karrébit på ca 1kg i ugnen. Karré i bit är oftast väldigt billigt att köpa och denna bit kostade 39.90kr/kg. Jag skar upp köttet i mitten som en fralla som sitter ihop i ena änden. Jag knådade in hela biten i hackad vitlök och färsktimjan med olivolja och salt och peppar. Sen lade jag i extra mycket timjan och vitlök i snittet innan jag vek ihop den. Med hushållstråd knöt jag ihop biten innan den vändstektes i stekpanna några minuter. Sen stekte jag den i ugnen på 200°. På skyn i stekpannan slängde jag ihop en rödvinsås. Jag visste inte riktigt hur lång tid steken skulle ta, men tippade på 45 minuter. Då tittade jag på den och skar upp lite grann i köttet och märkte att skiten var helt rå inuti fortfarande. Jag kollade upp i en gammal kokbok att det tar närmare 2 timmar i 175°. Eller så skall en köttermometer visa 70°, men vem har en sån? Potatisen var klar sedan en bra stund och Mackie gnällde som en treåring efter mat så det vara bara att skynda på processen. Jag tåg bort tråden och fläkte upp hela biten samt höjde temperaturen till 225°. Köttbiten var perfekt en kvart senare.
Rödvinsås
Ingredienser i inbördes ordning
Steksky
1 klick smör
1 skvätt mjöl
1 dl vatten
salt o peppar
1 dl rödvin chillout på bag in da box
Salladsdressing
3 delar creme fraiche
1 del olivolja
1 del vatten
1 del mangobalsamvinäger alternativt vinäger och lite socker eller nåt annat lite sötsurt
1 del dijonsenap
färga dressingen med gurkmeja
krydda med salt och peppar samt hackad färsk timjan eller liknande.
Denna dressing passar löjligt gott till rivna morötter. En bra allrounddressing som fungerar särskilt gött till smakrik grillad fisk, kyckling eller kött. Tips om du har lite gårdagens potatis i kylen: blanda potatis och dressing med lite grönsaker eller rivna morötter i en skål och ät kall på beachen! Glöm inte smaka av med peppar och salt.
Potatis
Potatis kokas på låg värme under lock i 15-20 minuter.
Välkommen till Onsdagsmiddag
Sedan hösten 2006 har ett grannskap på fem personer haft regelbundna middagssammankomster på onsdagar. Under veckornas lopp har många ytterligare personer varit med och avnjutit allt från avancerade hopkok till enkla helfabrikat.
"Det handlar om att ses, det handlar om att vara och det handlar om att ventilera. Vi äter gott, dricker fort och tar nåt sött efteråt. Det kan kännas som press men ack nej, onsdag är vår favvodag den är vår vikta dag."
På grund av de starka viljorna och Hitlerfasoner hos vissa kan vi inte laga ihop, istället får det går runt. Vid enstaka tillfällen kan vi ses sleva ihop, men de är ytterst enstaka. Denna blogg blir vår kanal till allmänheten för att dela med oss av godsakerna som vi smaskar i oss och rapporter om händelserna kring middagarna. Vi ser framemot kommentarer på de artiklar och recept vi kommer publicera på bloggen.
Varmt välkommen och trevlig läsning!
/Linus & Marie
"Det handlar om att ses, det handlar om att vara och det handlar om att ventilera. Vi äter gott, dricker fort och tar nåt sött efteråt. Det kan kännas som press men ack nej, onsdag är vår favvodag den är vår vikta dag."
På grund av de starka viljorna och Hitlerfasoner hos vissa kan vi inte laga ihop, istället får det går runt. Vid enstaka tillfällen kan vi ses sleva ihop, men de är ytterst enstaka. Denna blogg blir vår kanal till allmänheten för att dela med oss av godsakerna som vi smaskar i oss och rapporter om händelserna kring middagarna. Vi ser framemot kommentarer på de artiklar och recept vi kommer publicera på bloggen.
Varmt välkommen och trevlig läsning!
/Linus & Marie
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)